大森一宏の ＪＡＺＺ ＆ ＣＯＯＫＩＮＧ

大森一宏のキッチンブログは引越ししました。

こちらは、大森一宏キッチンの旧ブログです。

現在の大森一宏のブログは、

こちら

に引っ越しました。
ブックマークよろしくお願いします。

餃子

どこにでも売っている市販もの。パリッと。

チキンのトマト煮スープ仕立て

びりぃ松田の友だちのピアニスト大西のり子氏の回文集にはまっている。これがめちゃめちゃおもしろい。お気に入りは「小屋を建てた親子」なんでかおかしい。そこで、本日の料理で一編。

「鶏とトマトとトマト採りと」(とりととまとととまととりと)

煮豚

輸入もの豚ロースのかたまり。鹿児島の黒豚とか使わんでもとりあえず、蔵の素で煮て、ひろたのぽんずで食べると、安もんの肉でもかなりいけるし。

フルーツカレー

先日のかぼちゃカレーは辛すぎで不評だったので、りんご、バナナ、キウイ、ぶどうをふんだんに使ったフルーツカレーを作る。ぶどうを煮るとなかなかいけることを発見。娘に感想を聞くと、「ふつう」 らしい。ほかにないん。

料理酒とポン酢

すだちがを入手した折には、オレンジやネーブルなどをブレンドしてポン酢を作ってみるが、酸味を抑えるのが一番難しい。最近まで、旭ポン酢を使っていたが、先日JR西宮のすぐ北側にあるスーパーに旭ポン酢と並んで置いてあったのが「手造りひろたのぽんず」尼崎のひろた食品という会社が作っているらしい。知り合いの家の近くやん。早速HPをさがしてチェックすると、「毎回違う素材を使い、いかにひろたの味をつくり出すか。おもしろさでもあり難しさでもあります。」と書いてあった。くすぐりよんなぁ。
料理酒は大木代吉本店の蔵の素。これがふつうに飲める。飲まれへん料理酒を、料理に入れて美味しいわけがないというのが持論。

おかき

おかきを作ろうと丹波の黒豆餅を薄くスライスして焼いてみたがおかきというより、やはり餅から脱していないし。

朝食

最近のベッカライビオブロートの新作らしい。くるみとレーズン。やっと買えたやん。今日はなかなかついてるし。おまけに近所のスーパーで特選バターの量り売りをしてた。しかもめちゃめちゃ安いし。即200ｇ購入。以前自分で作ったバターと同じ味。

七草セット

七草の名前がぜんぶわからない

クリスマスケーキ

ケーキを買いに行ったら、4000円もするので、買う気を失う。
プレーンのスポンジと生クリームを買い、ケーキを作ってみる。
結構楽しいし。

れんこん

れんこんをゆず胡椒で炒める。

百円ケーキ

なんか懐かしい気分で買ってしもた。子どもの頃のパルナスのCMが耳で鳴っているし。百円でケーキを作って売ろうという努力はすごい。

焼き魚（からすがれい）

最近、コンロの下のグリルを使うのが、どうも面倒。時々焼いた事をすっかり忘れ、次の日に出てきたりするし。次の日ならいいが、「これ、いつ焼いたん」という場合もある。七輪を装備したシステムキッチンが開発されへんかと常々思うがどこも作れへんなぁ・・・。日本人あかんやん。

ラザニア

世の中に美味しいものがありすぎる

ポテサラ

ポテサラのえのきがけ。

おむすび

どうしても三角むすびが作れない

豆腐作り

友人のＦ夫人。
｢波動｣に凝っているらしい。
いただいた波動入り豆乳に、にがりを入れ、
自家製豆腐を作ってみる。
いい感じやし。

キパワーソルト

体のサビを落としてくれるという有難い塩。
F夫人直々のお薦めなので
かなりミステリアスやけど、美味しい。
温たまの味がする。

全粒紛100％のパン（ベッカライ・ビオブロート）

おぼんとパンばさみを持って店内をまわるパン屋は超苦手。いつからあんなんが流行りだしたんや。言うまでもなく対面式のパン屋が好きである。ベッカライ・ビオブロートもそのひとつ。忙しくてもパンだけは買いに行きます。

オクラのチキンスープ

スープは首の骨でとるのがいいらしい。

年越しそば

元旦を迎えたのは、リーガロイヤルのカウントダウン。vo花城アリアちゃんのバックで仕事納め。というか仕事初め。
午前２時頃帰宅すると、年が明けているのに年越しそばを食べろとのこと。まぁしかし、これでやっと一年終わった気分やし。皆様お疲れ様でした。そして、明けましておめでとうございます。

モンゴルの甘い塩

朝青龍の謝罪会見。やっぱりこの事態、謝らなあかんのかなぁ。しかしここのところ強い力士はみんなモンゴル人。

おぉ!

実家にあった懐かしい写真。しもやけに悩まされていた頃(笑)。そのしもやけの指を先生に定規ではたかれては泣きながら稽古してたし。あの恐ろしい先生は今頃どうしてはるんやろ。最近ではそのような怖い先生もおらんらしい。しかも今時の子どもはしもやけにもならんらしい。(笑)ついでに相方の写真も(笑)。なぜそんなに驚いているのかがわからない。ご本人は忘れたい過去らしい。右手後方のアラジンのストーブと思われる物体が懐かしい。

ベーコンと大根のサンドウィッチ

冷蔵庫の中にベーコンと大根と漬物しかなかったので、サンドウィッチはあきらめようと思ったが、よく考えると豚と大根は良く合うので大根のスライスをベーコンと一緒にはさむ。ピクルスがわりにキュウリの漬物のみじん切りをトッピング。おいしさにかなり驚く。

ホットケーキ

ホットケーキミックスの箱の写真のように焼きたいという一心で。

らっきょ

お世話になっているコーナーポケットのママさんが漬けたらっきょ。

スープストック

とにかく買い物が苦手なので材料の多くは、ネットで注文する。相方も、輪をかけて買い物に出かけるのが苦手。大型スーパーに行くと、物の多さに負けてしまう。その上、店内に流れる音楽が、わけがわからん場合は、致命傷になる。しかし、いい音楽が流れる店もある。そういう店は、商品の鮮度が良い。やはり食べ物にもちゃんと耳があるらしい。

トムヤムクンの香辛料

辛すっぱおいしい。レモングラス、ガランガー、トウガラシ、カフィアライム、スパイスのセットをガーゼの袋の中に入れて煮る。楽しいやん。トムヤムクンは世界三大スープのひとつらしい。あとの二つは何やろ・・。ふかひれ?　ブイヤベース?　味噌汁はどうなん・・・。

鮭ご飯

鮭を焼いて骨を取り除き身をほぐす。

炊き立てのご飯に混ぜ、塩とごまを少々振る。

しそをのせて完成。
ここにイクラをのせるというのは妄想にとどめ、そこまでの贅沢はしない。

手作りバター

どこ行ってもバターが売ってない。なら、作るのみ。
氷上牛乳をひたすらシェイク。
出来あがったバターは純白で美しい。